ආහාරවල මෙතිල් සෙලියුලෝස් යෙදීම

සොබාදහමේ බහුල ලෙස බහුල ලෙස බහුල ලෙස බහුල ලෙස සෙලියුලෝස් ය. එය d-galoucose විසින් සම්බන්ධ කර ඇති රේඛීය පොලිමර් සංයෝගයකි, β- (1-4) ග්ලයිකොසයිඩික් බැඳුම්කර හරහා. සෙලියුලෝස් වල බහුඅවයවීකරණයේ ප්රමාණය 18,000 ට ළඟා විය හැකි අතර අණුක බර මිලියන කිහිපයකට ළඟා විය හැකිය.

ග්ලැලූලස් ලී පල්ප් හෝ කපු වලින් නිපදවිය හැකිය, එයම ජලයේ ද්රාව්ය නොවන නමුත් ජල-ද්රාව්ය මෙතිලන් ඔක්ලෝස් (එම්.සී.), එනම්, එනම්, එනම්, එනම්, ග්ලූකෝස් ඊටර්න් සෑදීම සඳහා ග්ලූකෝස් හි C2, සී 3 සහ සී 6 ස්ථානවල හයිඩ්රොක්සයිල් කණ්ඩායම් ආදේශ කිරීම සඳහා හයිඩ්රොක්සිප්රොක්සි භාවිතා කරයි.

කොමර්ෂල් මෙටිල්ක්රිලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපයිලොපෙයිල්ක්ලූලූස් යනු පෙනුමෙන් සුදු පැහැති කපන ලද කුඩු වන අතර එය පෙනුමෙන් හර සුදු පැහැති කුඩු සහ ද්රාවණයේ pH අගය 5-8 අතර වේ.

ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරන මෙතිල්ක්රිලූලෝස් වල ක්රමවේදය සාමාන්යයෙන් 25% ත් 33% ත් අතර වේ, ඊට අනුරූපී ආදේශන ප්රමාණය 17-2.2 ක් වන අතර න්යායාත්මක ආදේශනය 0-3 අතර වේ.

ආහාර ආකලන ලෙස, හයිඩ්රොක්සිප්රොයිස්ලයිට් මෙතිල්ක්රිලෝස් වල ක්රමවේදය 19% සහ 30% අතර වන අතර හයිඩ්රොක්සිප්රොක්සෙල් අන්තර්ගතය සාමාන්යයෙන් 3% ත් 12% ත් අතර වේ.

සැකසුම් ලක්ෂණ
තාප කල්පනාකාරී ජෙල්
මෙටිල් කුරුලූලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපෙතිප්තිලූලූලෝස් තාරකාකාරී ජෙලිජිත ගුණාංග ඇත.

මෙතිල් සෙලියුලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපයර් මෙතිල් සෙලියුලෝස් සීතල වතුරෙන් හෝ සාමාන්ය උෂ්ණත්ව ජලයේ විසුරුවා හැරිය යුතුය. ජලීය ද්රාවණය රත් වූ විට, දුස්ස්රාවතාව අඛණ්ඩව අඩු වන අතර, එය යම් උෂ්ණත්වයක් ළඟා වූ විට ගෙඩියක් ඇතිවේ. මෙම අවස්ථාවේදී, මෙතිල් සෙලියුලෝස් / හයිඩ්රොක්සයිප්රොපයිල් මෙතිල් සෙලියුලෝස් විනිවිද පෙනෙන ද්රාවණය විනිවිද පෙනෙන ද්රාවණය, ප්රොපයිල් මෙතිල්ක්රිලූලෝස් පාරාන්ධ කිරි සුදු පැහැයට හැරෙන්නට පටන් ගත් අතර පෙනෙන දුස්ස්රාවිතතාවය වේගයෙන් ඉහළ ගියේය.

මෙම උෂ්ණත්වය තාප ජෙල් ආරම්භක උෂ්ණත්වය ලෙස හැඳින්වේ. ජෙල් සිසිල් ලෙස, පෙනෙන දුස්ස්රාවිතතාවය වේගයෙන් පහත වැටේ. අවසාන වශයෙන්, සිසිලනය ආරම්භක තානය අනුව, ජෙල් විසඳුමක් බවට පත්වන අතර, රත් වූ විට ද්රාවණය ජෙල් වර්ගයක් බවට පත්වන අතර සිසිලනය කළ පසු නැවත සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආපසු හැරවිය හැකි හා නැවත විසඳුමකට හැරේ.

හයිඩ්රොක්සිප්රොපයිරපෘලය මෙතිල්ක්රිලොයිස් මෙටෙල්ක්රිලූලෝස් සහ පහළ ජෙල් ශක්තියකට වඩා ඉහළ තාප ජාල ඔන්සෙට් උෂ්ණත්වයක් ඇත.

කාර්ය සාධනය
1. චිත්රපට සැකසුම් ගුණාංග
මෙතිල්ක්රිලූලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපෙතොපෙට්ලූලෝස් මගින් සාදන ලද චිත්රපට මගින් තෙල් සංක්රමණය හා ජල හානිය පිළිබඳ චිත්රපටවලට effectively ලදායී ලෙස වළක්වා ගත හැකි අතර එමඟින් ආහාර ව්යුහයේ ස්ථායිතාව සහතික කරයි.

2. ඉමල්ස්ෆයිටිං ගුණාංග
මෙටිල් කුරුලූලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපයෙතොපිලයෙලූලූලෝස් මගින් පෘෂ් and ආතතිය අඩු කර වඩා හොඳ ඉමල්ෂන් ස්ථායිතාව සඳහා මේදය සමුච්චය වීම.

3. ජල අලාභ පාලනය
මෙතිල් කුරුලූලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපයිලෙට්ලයොලූලෝස් මගින් ආහාර සාමාන්ය උෂ්ණත්වය දක්වා වූ තෙතමනය සංක්රමණය වීම effectively ලදායී ලෙස පාලනය කරයි.

4. මැලියම් කාර්ය සාධනය
තෙතමනය හා රසය මුදා හැරීමේ පාලනය පවත්වා ගනිමින් ප්රශස්ත ලෙස බැඳුම්කර ශක්තියක් වර්ධනය කිරීම සඳහා Methylcelloulose / හයිඩ්රොක්සිප්රොකිට්ලයෙලොයිලොයිස් භාවිතා කරයි.

5. ප්රමාද වූ සෙසු සජලනය කාර්ය සාධනය
මෙතිල් කුරුලෝස් / හයිඩ්රොක්සයිප්රොපෙයිල්ක්ලූලූලෝස් භාවිතය තාප සැකසුම් වලදී ආහාරවල දුස්ස්රාවිතතාවය අවම කර ගත හැකි අතර එමඟින් නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමතාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කළ හැකිය. බොයිලේරු සහ උපකරණ අපකීර්තියට පත් කරයි, ක්රියාවලි චක්රීය වේලාවන් වේගවත් කරයි, තාප කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කරන අතර තැන්පතු සැකැස්ම අඩු කරයි.

6. Thick ණ කිරීමේ කාර්ය සාධනය
සමමුහුර්තකාරී බලපෑමක් ඇති කිරීම සඳහා පිෂ් ch ය සමඟ සංයෝජනයෙන් මෙතිල් කුරුලූලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපෙතොපිලයෙලූලෝස් භාවිතා කළ හැකි අතර එමඟින් ඉතා අඩු එකතුකිරීමේ මට්ටමක පවා දුස්ස්රාවිතතාවය බෙහෙවින් වැඩි කළ හැකිය.

7. ආම්ලික හා මධ්යසාර තත්වයන් යටතේ විසඳුම ස්ථාවර වේ
මෙටිල් කුරුලෝස් / හයිඩ්රොක්සිප්රොපයිලොලිෙලිව්ලෝලි විසඳුම් PH 3 වෙත ස්ථාවර වන අතර මත්පැන් අඩංගු විසඳුම්වල හොඳ ස්ථාවරත්වයක් ඇත.

ආහාරවල මෙතිල් සෙලියුලෝස් යෙදීම

මෙතිල් සෙලියුලෝස් යනු අමුද්රව්යයක් ලෙස ස්වාභාවික සෙලියුලෝස් ඊතර් වන අතර හයිඩ්රොක්සිල් කණ්ඩායම් විකෘති ග්ලූකෝස් ඒකකයේ සිට එතෙක් සෛල කණ්ඩායම් සමඟ ප්රතිරෝධක ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කිරීමකි. එයට ජල රඳවා තබා ගැනීම, thick ාන කිරීම, ening ණවීම, ඉමල්සිෆිෂියන්, චිත්රපට සෑදීම, චිත්රපට සෑදීම, අනුවර්තනය වීමේ පුළුල් PH අගය සහ මතුපිට ක්රියාකාරකම් සහ වෙනත් කාර්යයන්.

එහි වඩාත්ම විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ තාප උගන්වර්ගේ භූමි ප්රමාණයයි, එනම්, එහි ජලීය ද්රාවණය රත් වූ විට ජෙල් එකක් සාදනු ලබන අතර සිසිල් වූ විට විසඳුමකට හැරේ. බේක් කළ ආහාර, බැදපු ආහාර, අතුරුපස, සෝස්, සුප්, බීම සහ සාප්පුවල බහුලව භාවිතා වේ. හා කැන්ඩි.

මෙතිල් සෙලියුලෝස් හි සුපිරි ජෙල් සාම්ප්රදායික මෙතිල් සෙලියුලෝස් තාප ජෙල් වල තුන් ගුණයකින් ජෙල් ශක්තියක් ඇති අතර සුපිරි ශක්තිමත් මැලියම් ගුණ, ජලය රඳවා තබා ගැනීම සහ හැඩැති රඳවා ගැනීමේ ගුණාංග ඇත.

ප්රතිනිර්මාණය කළ ආහාර නැවත සිදුවීමෙන් පසු සහ වැඩි කාලයක් තුළදී ඔවුන්ගේ අපේක්ෂිත සමාගම හා ඉස්ම සහිත මුඛය රඳවා තබා ගැනීමට එය ඉඩ දෙයි. සාමාන්ය යෙදුම් ඉක්මණින් ශීත කළ ආහාර, නිර්මාංශ නිෂ්පාදන, ප්රතිසංස්කරණය කරන ලද මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සහ මුහුදු ආහාර සහ අඩු මේදය සොසේජස්.